Raciones: 4 Fases: 1, 2 y 3 Duración: 20 mins
INGREDIENTES
- 250 g Garbanzos cocidos
- 12 Tomatitos secos
- 100 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tahini (crema de sésamo) *opcional
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
- Sal
- Pimienta negra
PREPARACIÓN
- Hidratar los tomates con agua caliente sin hervir durante 15 minutos. Escurrir reservando 100 ml de agua y dejar enfriar.
- Escurrir los garbanzos reservando el agua junto con los 100 ml que apartamos de los tomates.
- Cortar los ajos por la mitad.
- Añadir al vaso de la batidora los tomates secos, los garbanzos, los ajos, 3 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, el comino y el tahini si decidimos añadirlo. Añadir también 100 ml del agua con el caldo de los garbanzos, y sal y pimienta al gusto.
- Batir todos los ingredientes hasta conseguir la textura deseada. Si lo queremos más cremoso, añadimos una cucharada más de aceite o de agua con caldo que tenemos reservada.
- Servir y espolvorear con un poquito de pimentón al gusto.
** Tened en cuenta que esta receta equivale a 2 raciones de grasa.
** PERFECTO PARA LAS MERIENDAS CON CRUDITÉS DE ZANAHORIA Y PEPINO.
HUMMUS DE GUISANTES
Raciones: 2 Fases: 1, 2 y 3 Duración: 10 mins
INGREDIENTES
- 400 gr de Guisantes frescos o congelados
- 2 Dientes de ajo
- 40 gr de Tahini (crema de sésamo)
- 1 Limón
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal
PREPARACIÓN
- Cocer los guisantes durante 8 minutos, en abundante agua hirviendo con el bicarbonato y una pizca de sal.
- Mientras, hacer el zumo de limón y mezclar en un bol el tahini y el zumo. Remover bien hasta que queden totalmente incorporados. Reservar.
- Escurrir los guisantes y refrescar con agua fría. Reservar.
- Pelar los ajos y partirlos a la mitad.
- Meter los guisantes en el vaso de la batidora junto con los dientes de ajo, la mezcla de tahini y zumo, el comino, el pimentón y la sal. Triturar bien hasta obtener un puré homogéneo.
- Añadir el aceite de oliva virgen extra y triturar de nuevo, a máxima potencia, durante un par de minutos para emulsionar el conjunto.
- Servir.
*Se recomienda servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo y unos pocos guisantes por la superficie.
** Tened en cuenta que esta receta equivale a 2 raciones de grasa.
** PERFECTO PARA LAS MERIENDAS CON CRUDITÉS DE ZANAHORIA Y PEPINO.
HUMMUS DE REMOLACHA
Raciones: 2 Fases: 1, 2 y 3 Duración: 10-15 mins
INGREDIENTES
- 160 gramos de garbanzos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos
- El zumo de un limón
- 1 cucharada sopera de tahini
- 1 diente de ajo sin el germen
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de comino
- 1 remolacha de unos 180 gramos (cocida)
- Semillas de sésamo
PREPARACIÓN
- Echamos los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de medio limón, el tahín, el ajo, la sal, el comino y la remolacha. Batimos hasta crear una crema homogénea. Si se desea que el hummus quede menos denso podemos añadir un poquito de agua o del caldo de cocción de los garbanzos.
- Espolvoreamos semillas de sésamo por encima del hummus y ya está listo para servir. También se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
** Tened en cuenta que esta receta equivale a 2 raciones de grasa.
** PERFECTO PARA LAS MERIENDAS CON CRUDITÉS DE ZANAHORIA Y PEPINO.