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VINAGRETA DE GARBANZOS

Este mes os proponemos una receta con legumbres, ya que en verano su consumo se reduce mucho debido a que la gente las asocia con guisos, y nada más lejos de la realidad, en ensalada están buenísimas y son muy fáciles de hacer.

Son muy buena opción para llevarnos a la playa, a la montaña o donde sea y que sea un plato saludable y fresco, perfecto para ese momento.

Raciones:  2        Duración:  5-10 min.

INGREDIENTES

  • 200 g de garbanzos cocidos de bote
  • ½ cebolla morada
  • ½  pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 tomate pera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (o limón)
  • ½ cucharadita de sal 

PREPARACIÓN PLATO:

  • Vierte los garbanzos en un colador y lávalos bajo agua fría. Escurre bien y viértelos en una ensaladera.
  • Corta en daditos pequeños la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y tomate.
  • Mezcla todas las verduras en un mismo bol pequeño y reserva.
  • Para preparar la vinagreta nos serviremos de un bote con tapa. Vierte sobre él el vinagre, el aceite y la sal. Cierra bien y agita. Cuando esté bien disuelto agregamos la mezcla a las verduras y removemos bien para que quede bien homogéneo.
  • Añadir la mezcla de verduras y vinagreta a los garbanzos, remueve y disfruta.

OTRAS OPCIONES:

*Se puede hacer igual con otras legumbres como lentejas, judías blancas, judías pintas…

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