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TACOS DE LECHUGA CON JAMÓN YORK, HUEVO Y MAYONESA

Raciones: 2            Fases: 1, 2 y 3             Duración: 10-15 mins

INGREDIENTES

  • 4 hojas de lechuga romana
  • 1 tomate raf
  • ½  cebolla
  • 4 lonchas de jamón york natural (>85% de carne)
  • 2 lonchas de queso en lonchas
  • 2 huevos 

MAYONESA

  • 1 huevo
  • 200 ml aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 10 ml vinagre o zumo de limón

Preparación Mayonesa:  

  • Echar en un vaso de batidora el huevo, sal, vinagre y la mitad del aceite de oliva.
  • Remover con la batidora puesta en el fondo del vaso a baja potencia hasta emulsionar.
  • Una vez emulsionado añadir el resto de aceite y vamos levantando la batidora y bajándole despacio hasta conseguir el espesor deseado. 
  • Reservar.

PREPARACIÓN PLATO:

  • Hervir los huevos durante 8-10 minutos.
  • Lavar la lechuga y apartar.
  • Cortar en taquitos el tomate, los huevos duros y la cebolla y en pequeñas láminas el jamón york y el queso en lonchas.
  • Echar todo en un bol y añadir 2 cucharadas de mayonesa, remover.
  • Sobre cada una de las hojas de lechuga poner 1-2 cucharadas de la mezcla al gusto, servir y disfrutar.

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