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GARBANZOS CON BOLETUS

Raciones: 4            Duración: 75 mins

INGREDIENTES

  • 120 g de garbanzos 
  • 80 g de boletus frescos
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de comino molido

PREPARACIÓN PLATO:

  • Deja los garbanzos en remojo al menos 24 horas antes
  • Limpia los boletus, lávalos y déjalos a remojo. Reserva.
  • Limpia y lava los puerros y pártelos en tres trozos. 
  • Pela y pica los ajos en 4 porciones
  • En una cacerola, con 2 cucharadas de aceite y a fuego fuerte, rehoga el puerro y el ajo con un poco de sal durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado. 
  • Quita el agua de los boletus y aparta ese agua en un bol a parte. Reserva.
  • Añade los boletus secos a la cacerola con la cebolla y el ajo, salpimenta la mezcla, baja el fuego y prosigue la cocción durante 10 minutos sin parar de remover para que los boletus no se peguen al fondo. 
  • A continuación, añade los garbanzos escurridos, el agua reservada del remojo de los boletus y un poco de agua hasta que queden bien cubiertas las lentejas, agrega la cucharada de comino y el laurel y corrige la sal. 
  • Cocina durante al menos 60 minutos a fuego medio y con la cacerola bien tapada.
  • Sirve y disfruta.

TIPS:

  • Es importante que durante la primera media hora de cocción vayamos retirando la espuma que se genera.
  • Si se hace con garbanzos ya cocidos o de bote, el equivalente para esta receta son 400 g de garbanzos y en lugar de 60 minutos de cocción serían 10 minutos.

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