SOPA PICANTE DE AGUACATE Y GAMBA
FASES: 1, 2 y 3 RACIONES: 3-4 personas
INGREDIENTES:
- 2 aguacates
- 1 litro de caldo de pollo o verduras casero
- 245g de yogur natural
- 1 cucharadita de chile fresco picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharada de miel
- 15g de cilantro fresco, lavado, sin tallos
- 500g de gambas cocidas y peladas
ELABORACIÓN
- Mezcla todos los ingredientes, menos las gambas, en la batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
- Vierte la sopa en una sartén y caliéntala a baja temperatura.
- Sírvela con las gambas y un poco de yogur y cilantro en el centro para decorar
SALMÓN SALTEADO CON ARROZ AL ESTILO ORIENTAL
TIEMPO: 30 minutos RACIONES: 4 FASES: 2 y 3
INGREDIENTES:
- 500g de salmón fresco, limpio de piel y espinas
- 6 cucharadas de salsa teriyaki
- 3 cebolletas finas
- 1 trozo de jengibre (2 cm)
- 4 ramitas de cilantro fresco
- 200g de arroz
- 3 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
- Lleva a ebullición abundante agua y hierve el arroz durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté listo. Escurre y reserva.
- Corta el salmón en tacos de 2-3 cm. Limpia las cebolletas y córtalas en rodajitas. Pela el jengibre y pícalo.
- Lava el cilantro y elimina los tallos más largos.
- Calienta el Wok, añade el aceite y saltea los tacos de salmón 1 minuto. Agrega la salsa teriyaki, el jengibre y la cebolleta, y cocina unos minutos más.
- Sirve el arroz en cuatro boles y reparte encima los dados de salmón. Decora con las hojas de cilantro y sirve caliente